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芋头烧排骨的做法
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芋头烧排骨怎么做好吃

食客"天涯馆",看到大家都在说芋头烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:300公克、芋头:230公克、葱:2根、末:10公克、辣椒:1根、盐:1/4匙、鸡精粉:1/4匙、砂糖:1/2匙、苏打粉:1/8匙、蛋白:1大匙、料酒:1/2匙、水:1大匙、太白粉:3大匙、盐:1/6茶匙、奶水:50㏄、细砂糖:1茶匙、水:250㏄、太白粉水:1/2大匙、香油:1茶匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨洗净沥干水份,加入所有调味料A抓匀均匀,腌渍约5分钟;葱切段;芋头去皮洗净切块,备用。

  • 2

    热锅,倒入2碗(请老师改成㏄)沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的芋头块放入油锅中,以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬,即可捞起沥油备用。

  • 3

    将作法2油锅再次以大火将油温烧热至约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起,沥油备用。

  • 4

    将作法3油锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香作法1的葱段、姜末及辣椒后,放入作法3的排骨及调味料B的水,转大火煮至汤汁滚沸后改转小火。

  • 5

    作法4以小火约煮2分钟后,放入作法2的芋头块继续以小火煮约2分钟至汤汁略为浓稠,加入调味料B中的盐、奶水及细砂糖,以小火煮至汤汁滚沸,再加入太白粉水勾芡,洒上香油即可。