操作步骤

• 1

  排骨沖水洗去血水，挤干后加入腌料抓麻后，腌20分钟。

• 2

  地瓜粉加面粉加水成浆；红甜椒、黄甜椒去蒂头去籽，切菱形片，备用。

• 3

  将作法1抓麻后的排骨均匀裹上作法2的粉浆备用。

• 4

  起油锅，油热至180℃，放入作法3的排骨炸至金黄色，捞起沥油备用。

• 5

  作法4的锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，加入所有调味料及作法2的红甜椒片、黄甜椒片煮沸。

• 6

  将作法4的排骨倒回作法5锅中拌匀即可。