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佛跳墙的做法
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佛跳墙怎么做好吃

食客"蝎后",看到大家都在说佛跳墙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:假鱼翅:1/3杯、笋片:1杯、栗子:10个、排骨:4两、鹌鹑蛋:10个、芋头:1/2个、鱼皮:1/2杯、香菇:3朵、虾米:1又1/2大匙、葱段:1/3杯、蒜头:6瓣、高汤:适量、乌:3大匙、酱油:2大匙、糖:1大匙、香油:1大匙、胡椒粉:2小匙、水:2杯、盐:适量、酱油:1/2大匙、香油:1/3大匙、糖:1/3大匙、地瓜粉:2大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料分别洗净,香菇切丝、芋头切块、假鱼翅用水浸泡2~3小时、鱼皮要先煮软备用。

  • 2

    将排骨加入调味料腌制10分钟,要炸的时候再拌入地瓜粉。先将芋头块、鹌鹑蛋、栗子依序用中火炸至金黄色,捞起后把油沥干备用。放入排骨炸至熟脆后备用,最后再将葱段、蒜头放入油中炸成金黄色,就可捞起备用。

  • 3

    将锅子预热后加入少许油,放入虾米、香菇丝爆香后加入已煮软的鱼皮,加入调味料(水除外)煮入味,再加入2杯水继续煮沸后,改小火煮15分钟后熄火,就是卤鱼皮了。

  • 4

    笋片加入少许的沙拉油、盐、高汤、葱段、蒜头、虾米1/12大匙,一同煮沸后焖10分钟入味即成。

  • 5

    当以上所有的步骤都做好后,取一个炖盅,将笋片放在最底层,依序放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮及汁、假鱼翅、高汤,每一层的材料都要铺平,再盖上保鲜膜即可放入电锅蒸,外锅需放2杯水,蒸好后取出即可食用。