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家制酱排骨的做法
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家制酱排骨怎么做好吃

食客"我是小厨 ",看到大家都在说家制酱排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨(大排):2000克、:4克、料酒:30克、八角:5克、桂皮:5克、味精:2克、大葱:5克、盐:200克、白砂糖:250克、酱油:75克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。

  • 2

    腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。

  • 3

    酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。