您的位置:家常菜>菜谱大全 > 京都小排骨
京都小排骨的做法
3颗星  32462

京都小排骨怎么做好吃

食客"peach0912",看到大家都在说京都小排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:排骨:600g、白芝麻:1勺、蒜:1头

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来,(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;

  • 2

    泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈,建议早上腌,中午吃)

  • 3

    调配京都汁:将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀;(没有辣酱油滴话,用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)

  • 4

    锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎;(先把排骨码好了,再开火,因为排骨上有腌料汁儿,避免溅锅)

  • 5

    一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈——实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟;

  • 6

    中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用

  • 7

    用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香;

  • 8

    再下入排骨一起炒3分钟左右;

  • 9

    倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟;

  • 10

    15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。