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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨怎么做好吃

食客"nicohe",看到大家都在说糖醋排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:750克、开水、绵白糖:3大勺 2小勺、镇江香:1.5大勺、白醋:1小勺、盐:少许、生抽:1大勺、葱:6克、:6克、大料:1枚、红色干尖椒:1只、梅肉:1块

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。

  • 2

    葱切段,姜切片,准备好大料、干尖椒。

  • 3

    将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫。

  • 4

    捞出排骨,用温水冲洗干净。

  • 5

    炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒。

  • 6

    渐渐,油糖分离,形成底部糖周围油的状态,颜色变深。

  • 7

    继续炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。

  • 8

    立即倒入排骨,放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒,翻炒。

  • 9

    添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫。

  • 10

    放入梅肉、生抽,盖上锅盖,小火慢炖1小时。

  • 11

    打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。

  • 12

    大火收浓汤汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味,盛出装盘。