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牛肉馅饼的做法
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牛肉馅饼怎么做好吃

食客"smile6867",看到大家都在说牛肉馅饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦牛绞肉1900公克,肥油600公克,韭菜150公克,花椒水50公克,半烫面糰600公克,煎油4大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,黑胡椒粉1茶匙,蒜泥1茶匙,香油1大匙,洋葱末1大匙,酱油膏1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    韭菜切碎备用。

  • 2

    将瘦牛绞肉和肥油与花椒水一起充份拌匀至呈现出黏稠状。

  • 3

    再加入所有调味料混拌均匀,用手摔打至稍微有点筋性出现即为牛肉馅料,再放进冰箱中冷藏。

  • 4

    将半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共10份,再将小面糰用双手由外向内心挤压成圆球状,再醒置约5分钟后,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后。

  • 5

    取一片馅饼皮,包入约35公克的牛肉馅料及15公克的韭菜碎,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为生馅饼。

  • 6

    取一煎锅,放入4大匙的煎油烧至热后,放入作法5的生馅饼,以小火煎约8~10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。