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干煸麻辣排骨的做法
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干煸麻辣排骨怎么做好吃

食客"彦shirley",看到大家都在说干煸麻辣排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:500G、黄瓜:一根、小红椒:十只、:一块、独蒜:两个、红油豆豉:15G、花椒:15粒、老抽:20ML、料酒:30ML、糖:5G、盐:3G

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排,洗净,沥干水,调入3G盐、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓匀,放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

  • 2

    黄瓜洗净切成3厘米左右的条,小红椒切丝,两种材料用油略微爆炒一下。

  • 3

    锅内倒油,8成热后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黄,微焦时,捞出。

  • 4

    将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

  • 5

    放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到汤汁基本收干。

  • 6

    放入黄瓜条、红椒丝,此时调入剩下的盐炒匀,最后撒上芝麻增香。