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南瓜炖排骨的做法
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南瓜炖排骨怎么做好吃

食客"acidchen",看到大家都在说南瓜炖排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:500克、南瓜:小半个、盐:少许、植物油:适量、料酒:适量、老抽:适量、白糖:适量、大蒜:3瓣、鸡精:少许、葱段:适量、片:适量、香叶:适量、茴香:适量、草果:适量、花椒:适量、大料:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟。

  • 2

    锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出。

  • 3

    热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味,倒入排骨大火翻炒至变色。(此目的是把猪排骨的肥油都炒出来,也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的,直接倒入排骨在锅中炒,更好的把排骨中的油份给煸炒出来。)

  • 4

    排骨变色炒断生时,倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包,加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

  • 5

    排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁,把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可。