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momo家豉汁排骨煲的做法
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momo家豉汁排骨煲怎么做好吃

食客"沙漠狼王",看到大家都在说momo家豉汁排骨煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨生菜豆豉汁:适量、辣酱:少许、老干妈酱:少许、料酒:少许、葱:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅中倒入清水,放入2片生姜以及葱,2片香叶。等水煮沸以后,加入洗净后的小排骨(MOMO家不推荐焯水,焯水后的肉都会失去一大部分的鲜味),加入少许盐,闷煮1小时左右。

  • 2

    另起炉灶加入少量油,7分热后放入葱段爆香,倒入豆豉汁、辣酱、老干妈辣酱翻炒出香味,加入煮好的小排骨一同翻炒。翻炒至排骨上均匀裹上酱汁后起锅放入盘中。

  • 3

    锅子不用洗,直接倒入几滴油。放入生菜,翻炒几下即可出锅。

  • 4

    将超好的排骨放入蒸锅中煮20分钟。(注意:蒸后碗中会多出很多汤水)

  • 5

    准备好砂锅,沿壁涂层油,先将砂锅加热,再放入事先电饭煲里稍好的饭。用小火烧。排骨拣出放在饭上(之前蒸出来的豆豉汁暂时不要连同小排骨一起倒入砂锅中)

  • 6

    等砂锅里的饭发出兹哩兹哩的时候说明已有饭糍产生,这个时候将生菜放入砂锅。同时将多汤的豆豉汁放入炒锅中收汁,加入适量糖。等变成糊状的时候捞出放入小碗中,在吃煲仔饭的时候根据自己的喜好浇在小排上(豆豉汁相对会比较咸鲜,所以注意投放量)。