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排骨炖笋干的做法
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排骨炖笋干怎么做好吃

食客"吴同锋",看到大家都在说排骨炖笋干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:一条、冬笋笋干:200克、生抽:2茶匙、料酒:2茶匙、水:750ml、老抽:1茶匙、盐:1/4茶匙、白糖:1茶匙、鸡精:1/2茶匙、十三香:1/4茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。

  • 2

    提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。

  • 3

    排骨洗净斩块。

  • 4

    将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。

  • 5

    加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。

  • 6

    待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。

  • 7

    排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!