您的位置:家常菜>菜谱大全 > 莲藕烧排骨
莲藕烧排骨的做法
5颗星  33484

莲藕烧排骨怎么做好吃

食客"宝贝稻草人",看到大家都在说莲藕烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:排骨、莲鹌鹑蛋、老抽:适量、生抽:适量、油:适量、山楂干:适量、花椒:适量、八角:少许、蒜:少许、葱:少许、盐:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅子加凉水,加一小勺盐,放入鹌鹑蛋,大火煮至鹌鹑蛋成熟,捞出过凉水后剥皮待用。

  • 2

    莲藕洗净,去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙,一定要冲洗干净。

  • 3

    重新起锅,锅里加凉水,放入排骨块,大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净,排骨块捞出控净水。

  • 4

    重新起锅,锅里倒入橄榄油,再放入葱、蒜、花椒和八角,中小火炒香。

  • 5

    放入排骨块,翻炒均匀,再放入鹌鹑蛋,炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。

  • 6

    倒入适量的老抽和生抽,老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色,生抽调味。

  • 7

    倒入老抽和生抽之后,将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色,倒入适量的清水,水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。

  • 8

    放入山楂干(山楂干用茶包袋装好),大火煮开,再放入莲藕块,盖上锅盖,再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右,出锅前加盐调味即可。