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焦嫩烤排骨的做法
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焦嫩烤排骨怎么做好吃

食客"徐苗",看到大家都在说焦嫩烤排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨、料酒:1-2勺、梨:半个、葱:适量、:适量、蒜:适量、黑胡椒:适量、辣椒酱:适量、蚝油:适量、酱油:适量、橄榄油:适量、糖:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪排骨斩段,洗净。

  • 2

    清水浸泡1-2小时,中途换1-2次水。——浸泡是为了去血水。如果血水较多,可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的,自己家那刀不经剁。

  • 3

    将排骨洗净、沥去水分,加1-2勺料酒,抓匀。

  • 4

    准备腌料:梨半个,葱姜蒜(用量如图,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许。

  • 5

    葱姜蒜均切碎,加入排骨中。

  • 6

    将梨擦成梨蓉,加入排骨中。

  • 7

    加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖,黑胡椒粉,拌匀。——酱料们都有咸度,所以盐别放多了。

  • 8

    放入冰箱冷藏,腌制一夜。——为了方便中途翻面,使排骨均匀进味,我用保鲜袋装的排骨,袋口扎紧。我的意见,排骨最少腌制12小时以上,这等待不会让你后悔的。

  • 9

    烤箱预热,200度。将腌制过的排骨取出,加入1大勺橄榄油,拌匀,将排骨均匀码入烤盘中。

  • 10

    淋上袋子里多余的腌料,面上盖一张锡纸,中层,200度,烤30分钟左右至排骨熟透。——到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁,追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的。

  • 11

    将烤熟的排骨摆在烤网上,入烤箱继续烤六七分钟,至表面汁水收干。——会有酱汁滴落,烤网下铺上一层锡纸以方便清洗(可用步骤10中用来覆盖的那张锡纸)。

  • 12

    取走排骨,先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿,可以将藕或者土豆切薄片,平铺其中,入烤箱烤熟。