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排骨扁豆一锅鲜的做法
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排骨扁豆一锅鲜怎么做好吃

食客"樱花落地沧桑",看到大家都在说排骨扁豆一锅鲜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:300克、扁豆:400克、面粉:150克、油:适量、发酵粉:适量、盐:适量、片:适量、腐乳:适量、小葱:适量、胡椒:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    在排骨中加入适量的盐,味精,胡椒,姜片和腐乳汁;

  • 2

    带上一次性手套将所有调料抓匀,腌制半个小时以上;

  • 3

    准备好适量面粉,加入少量发酵粉;

  • 4

    加入适量的水合成光滑的面团,在上面铺盖上一层保鲜膜,放在温暖出自然发酵;

  • 5

    将醒发好的面团擀成长方形的皮;

  • 6

    在面片上均匀的撒上盐,小葱末,再刷层油;

  • 7

    将它卷起来,切成小段;

  • 8

    将两小段叠加起来,中间用筷子按一下,两边向相反的方向扭转,并拉长;

  • 9

    将锅烧热,放入少许油,下入腌好的排骨翻炒,煸炒出些水分;

  • 10

    肉微微变色后,加入扁豆,一起翻炒;

  • 11

    翻炒两分钟后,加入腌过排骨后剩余的汁,再加入适量的生抽,没过食物的水烧开,汤开后转为小火,在上面整齐的码上准备好的花卷,注意中间留有空隙;

  • 12

    盖上锅盖;小火煮上二十分钟;

  • 13

    揭开锅盖,将上面的花卷拿出盛入盘中,再在锅中加入盐,胡椒等调料,开大火收汁;

  • 14

    当汁收到快干时,关火,装入盘中。