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排骨乱炖的做法
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排骨乱炖怎么做好吃

食客"俺是大吃货",看到大家都在说排骨乱炖好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:一斤半、胡萝卜:半根、水萝卜:半根、土豆:一个、白菜:少许、花椒:适量、葱片:适量、八角:适量、香叶:适量、:适量、酱油:适量、盐:适量、白酒:适量、豆豉:适量、海天黄豆酱:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将胡萝卜,水萝卜,土豆,白菜切成小块备用。

  • 2

    排骨飞水去血沫,然后用水洗干净备用用。

  • 3

    锅中倒入热油,加入花椒爆香,然后加入葱姜片,八角,香叶,略翻炒,放入排骨翻炒五分钟加足够的水没过排骨,大火煮沸后小火炖30分钟,煮沸后可以加入胡萝卜,因为水萝卜跟土豆白菜比较容易烂可以先炖胡萝卜跟排骨,此时不要加酱油跟盐这些调味料,因为排骨过早的接触盐分,会让肉质变得比较硬,可以稍微加一点醋,可以让肉质更容易酥烂。

  • 4

    半个小时后,加入白萝卜土豆白菜,此时加入酱油,盐,白酒,豆豉,海天黄豆酱,因为喜欢黄豆酱的味道所以加了一勺,再小火炖20分钟,让排骨入一点咸味,如果此时汤汁很少的话可以适当添加一点水。