您的位置:家常菜>菜谱大全 > 荷香粉蒸排骨
荷香粉蒸排骨的做法
3颗星  32474

荷香粉蒸排骨怎么做好吃

食客"余多多朵朵",看到大家都在说荷香粉蒸排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:排骨:1盒、半干荷叶:4张、白米:1碗、米酒:2大勺、高汤:1小碗、花椒:适量、八角:适量、盐:适量、酱油:适量、料酒:适量、甜面酱:适量、郫县豆瓣酱:适量、红油腐乳:适量、五香粉:适量、胡椒粉:适量、十三香:适量、花生油:适量

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将排骨剁成稍长的块状(约8CM),加入盐少许、酱油及米酒2勺腌制2个钟以上。

  • 2

    自制蒸肉粉:将白米浸水两个钟后,沥水晾干,混入花椒1小勺、八角1粒,入锅中小火炒香(干炒不放油)。

  • 3

    八角取出,将炒至略为焦香的白米及花椒粒,倒入料理机中打磨至碎粉粒状(约8-10秒钟),在自制蒸肉粉中加入五香粉、胡椒粉、十三香各1小勺拌匀备用。

  • 4

    制作粉蒸酱汁:将2大勺郫县豆瓣酱细细剁碎+2大勺甜面酱+红油腐乳1块+花生油1小勺,将以上酱汁混合搅匀后,倒入自制蒸肉粉,随后根据混合物的干湿状适量调入2-3勺高汤拌匀备用。

  • 5

    将腌制好的排骨均匀地裹上蒸肉粉,静置一会,再逐一放入处理过的荷叶片上。每一小张荷叶片包一段排骨。

  • 6

    将包好的荷叶排骨放入竹蒸笼中排好,开大火旺气隔水蒸制。

  • 7

    荷香粉蒸排骨蒸制约1个半钟后(排骨粉糯酥烂状)即可出锅,连同竹蒸笼一道端上桌,将荷叶揭开即可食用。