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排骨炖莲藕的做法
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排骨炖莲藕怎么做好吃

食客"蓝沫儿",看到大家都在说排骨炖莲藕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:焯过水的排骨:适量、新鲜莲:适量、食盐:少许、胡椒粉:适量、花雕酒:适量、葱末:适量、生:几片

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;

  • 2

    排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;

  • 3

    干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;

  • 4

    大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)

  • 5

    45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;

  • 6

    将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;

  • 7

    将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;

  • 8

    慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。

  • 9

    继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。