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苦瓜酱烧排骨的做法
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苦瓜酱烧排骨怎么做好吃

食客"美美汤",看到大家都在说苦瓜酱烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:500克、苦瓜:1根、金丝枣:十多颗、葱:1根、片、八角:2个、花椒:十多粒、豆瓣酱:2勺、料酒:2勺、酱油:1勺

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱段、姜片、蒜,八角两个个,花椒十余粒

  • 2

    苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感,用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。

  • 3

    去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用,在这道菜里放上小枣可以增加果香味。

  • 4

    排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。

  • 5

    起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味,放入已经焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下,倒入锅中,适量加入一些热水没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。

  • 6

    肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入,继续煮十多分钟

  • 7

    继续煮十几分钟后,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。