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卤货一锅亲的做法
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卤货一锅亲怎么做好吃

食客"垳迉趉禸",看到大家都在说卤货一锅亲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鹌鹑蛋鸡蛋排骨鸡爪鸡翅、香叶、桂皮、良、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮丁香、三奈、姜、八角花椒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    第一步卤鹌鹑蛋、鸡蛋:卤汁做法:清水1升,加入小半杯老抽,加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖,不加红糖也可以加可乐,不过水就少放些,我试过加可乐和加红糖的味道都不错,都是既能提味又能上色的~~~,放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角,几粒花椒

  • 2

    卤汁放砂锅里火上烧开,大火烧开转小火慢慢卤蛋即可,卤到上色后,关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味

  • 3

    第二步卤各种肉类:准备一些原料,这个随意,我只是把冰箱清理了一下,拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅,够我们俩一顿吃了就好,开水把这些东西焯两遍备用,当然喜欢吃别的,类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉,这个没限制

  • 4

    制作卤料包:(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量,八角花椒前面已加可省略),或者只接去超市找那种商品卤料包,也是这些东西都给你配好了,更省事

  • 5

    然后加入几大片姜,葱段适量

  • 6

    香料可以用纱布包着,我用的是太后以前熬中药的中药包

  • 7

    大火烧开,转小火,把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味

  • 8

    第三步卤藕:将藕清洗干净,去皮切片,放卤汁里煮制即可