操作步骤

• 1

  排骨洗净剁小块。

• 2

  锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用。

• 3

  排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。

• 4

  将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用。

• 5

  捞出蒸熟的排骨，沥干水份。

• 6

  锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用。

• 7

  锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是

• 1

  1。