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红烧排骨的做法
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红烧排骨怎么做好吃

食客"lei00618",看到大家都在说红烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:500g、桂皮:2、3公分段、八角:1颗、葱段:2公分一段、片:5、6片、料酒:适量、花椒粒:10颗左右

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨洗净切好。

  • 2

    准备卤料:桂皮、八角、葱段、姜片、花椒粒

  • 3

    坐水烧开,放入适量料酒,将排骨焯一下,去掉腥味和血水。

  • 4

    看不见血水时将排骨捞出沥干水分备用。

  • 5

    凉油放入适量白糖,中火烧制白糖变成焦糖色泡沫,期间要不停搅拌,不能有糊味,如果觉得焦糖已烧好,可以暂时关火,以免烧焦。

  • 6

    迅速倒入排骨翻炒至焦黄色,烹入少量生抽。

  • 7

    加入开水,没过排骨,放入调料。加盖大火煮5分钟转中小火慢炖。

  • 8

    中小火炖半小时,如果还有汤汁的话转大火,加适量盐,烧5分钟收汁。