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原创风味炒排骨的做法
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原创风味炒排骨怎么做好吃

食客"刘海军",看到大家都在说原创风味炒排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨、葱蒜丝:大量、冰糖:若干、生抽:少量、盐:适量、鸡精:适量、香菜芹菜叶:2、3棵、米酒或花雕酒:少量、芝麻:适量、依口味还可放辣椒面、孜然:适量、花椒:多量

口味:孜然

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先用姜片、少量盐炖好排骨,要软烂才好。

  • 2

    准备好葱姜蒜丝,量大些,香菜和芹菜叶若干。

  • 3

    凉油小火熬冰糖,不断搅拌以免糊锅。

  • 4

    把排骨放入熬好的冰糖中,小火翻炒,冰糖的粘稠马上把排骨水份锁住,排骨外焦里嫩,非常好吃。

  • 5

    糖色炒匀,加入生抽,不要很多,冰糖的颜色已经很好不需要借助生抽炒色,持续小火炒,放一满勺花椒,盐,葱姜蒜丝,继续小火炒,添料酒少量,排骨成色快好临出锅的时候加鸡精、香菜叶、芹菜叶,这个很提味,炒至叶干,关火点芝麻。

  • 6

    根据个人口味可以添加辣椒、孜然,因为我家有小朋友,所以不敢加,非常下饭可口啊!