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红烧排骨的做法
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红烧排骨怎么做好吃

食客"L的小蜗牛",看到大家都在说红烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:500克、葱白:1根、香叶:2片、:2片、蒜:4瓣、桂皮:1块、大料:1朵、食用油:1勺、盐:1小勺、冰糖:35克、酱油:1勺、黄酒:4-5勺、冷水:适量、开水:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  • 2

    开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  • 3

    冰糖敲碎。

  • 4

    锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

  • 5

    小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  • 6

    把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  • 7

    倒入少许酱油上色。

  • 8

    放入大料、香叶、桂皮。

  • 9

    姜片、葱段、拍过的蒜。

  • 10

    倒入半碗黄酒。

  • 11

    倒入开水没过排骨。

  • 12

    盖上锅盖转小火炖40分钟。

  • 13

    汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。