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【猫记私房菜】猫外婆的香辣排骨煲的做法
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【猫记私房菜】猫外婆的香辣排骨煲怎么做好吃

食客"kimi771",看到大家都在说【猫记私房菜】猫外婆的香辣排骨煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:1斤、干香菇:6个、丝:适量、干红椒:4个、大蒜沫:适量、阳江豆豉:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    干香菇用水泡发!为什么要干香菇呢?!因为干香菇香,这些配料等会还需要炒过做成汁料,汁料有香菇的香味待会焖排骨会使排骨更加入味。

  • 2

    泡发后,挤干水切丝

  • 3

    切一些姜丝

  • 4

    蒜蓉沫沫

  • 5

    阳江豆豉

  • 6

    干红椒,剪刀剪成小圈圈

  • 7

    排骨,买的时候一定要师傅们给你斩成小块啊。太大的,煨不烂。只需要一点点水,一斤排骨大概1小碗水就可以了,不用全满;或者直接刚刚淹没排骨就可以了。自动火炖,炖至6分熟就可以,不宜炖太久太熟。因为后面还要炖。

  • 8

    电炖锅,差不多45分钟可以炖至6分熟。把排骨和汤都捞出来,分别开装

  • 9

    再把沥过汤汁的排骨倒入炖锅内,撒上姜丝,干锅焖一会,记得盖上锅盖。这不是炒锅,不用担心,5分钟类都不会糊。

  • 10

    现在开始炒汤汁:锅里倒入油后,先放入香菇丝炒,炒到出香味。然后加入干红椒圈,炒出呛辣味,加少许盐,再加入豆豉炒。

  • 11

    差不多了,最后加入这一碗汤汁。炖排骨的时候,加水差不多这么多就可以。炖至6分熟的时候,排骨的汤汁不会少太多。基本上还是原来的那么多水。这样汤汁就做好了!(上图为汤汁成品)

  • 12

    把汤汁倒入炖锅里,盖上锅盖小火焖,直到汤汁开锅。

  • 13

    一定要等到汤汁开锅,这样会使得煨出来的排骨入味。最后搅拌一下,加上蒜蓉再焖最后的2-3分钟。这样就ok了可以断电,开吃!