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阿基師家常菜_排骨粗米粉湯 2013.04.01的做法
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阿基師家常菜_排骨粗米粉湯 2013.04.01怎么做好吃

食客"天飒",看到大家都在说阿基師家常菜_排骨粗米粉湯 2013.04.01好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:150g、芋頭:100g、韭菜花:50g、蝦米:10g、蒜苗:2根、高湯:1500cc、粗米粉1包:約280g、紅蔥豬油:1大匙、地瓜粉:75g、醃料_米酒:1大匙、醃料_醬油:1大匙、醃料_五香粉:1/2小匙、醃料_香油:1/2大匙、魚露:1大匙、胡椒粉:1小匙

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    韭菜花切2公分小段,頭跟尾段分開;芋頭去皮切小塊狀備用。

  • 2

    熱一鍋水,下粗米粉煮4分鐘備用PS:煮好的熱水不要倒喔,還要用

  • 3

    豬小排切小塊PS:有帶軟骨的最好

  • 4

    下米酒,醬油,香油

  • 5

    下五香粉抓醃料拌勻

  • 6

    加1大匙地瓜粉抓勻

  • 7

    排骨入油鍋炸酥PS:油温170~180度

  • 8

    再下芋頭炸至金黃色,撈起備用。

  • 9

    同鍋餘油(做法

  • 8

    ,下韭菜花頭炒香

  • 10

    下乾的蝦米炒香PS:蝦米不用泡水

  • 11

    下蒜苗白炒香

  • 12

    下炸好的排骨、芋頭(作法

  • 8

    2大匙米酒炒香

  • 13

    下(做法

  • 2

    的米粉及煮米粉水,一同煮10分鐘,煮到芋頭用筷子戳一下,輕輕的穿過,變鬆軟了就可以了

  • 14

    下魚露、紅蔥豬油調味

  • 15

    下蒜苗綠、剩餘韭菜花煮勻

  • 16

    起鍋撒胡椒粉調味即可。