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粉蒸排骨的做法
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粉蒸排骨怎么做好吃

食客"lcyicelemon",看到大家都在说粉蒸排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨:800g、:三片、酒(料酒、白酒都行):一勺、郫县豆瓣酱:一勺、蚝油:两勺、腐乳汁(也可不加):一勺、酒(料酒、白酒都行):一勺、生抽:两勺、蜂蜜(也可用白糖代替):一勺半、盐:少许、鸡精:少许、姜丝:适量、蒸肉米粉:120g半包左右)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨洗净加主料中的姜片和酒用清水浸泡1至2个小时,这步很重要一定要做哦,这样可以去除排骨里的血水与腥味。

  • 2

    泡好后的排骨捞取滤干备用,把辅料里除了蒸肉米粉之外的所有材料混合倒入排骨中拌匀淹制4至5个小时。(如果提前一晚淹制排骨更入味,可放冰箱冷藏淹制)

  • 3

    淹制好的排骨挑去姜丝,放入蒸肉粉拌匀(因淹制排骨时间够的话排骨本身会出汁拌入的米粉湿度就够了,如果太干可适量加少许水,以搅拌裹了粉的排骨有阻力但阻力不是很大为准)。

  • 4

    拌好的排骨装入蒸笼,放入高压锅35分钟即可。(这里说的35分钟是高压锅上气后哦,也可以用一般锅蒸大概1小时左右,我喜欢用高压锅省时省力)