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焦熘丸子的做法
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焦熘丸子怎么做好吃

食客"zh?zh?p",看到大家都在说焦熘丸子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(肥瘦):200克,玉兰片:10克,胡萝卜:5克,鸡蛋黄:30克,淀粉(豌豆):30克,酱油:15克,大葱:5克,:3克,大蒜(白皮):5克,味精:1克,盐:3克,花椒:2克,:5克,植物油:50克,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肥瘦肉洗净剁成泥,加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末

  • 2

    用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁

  • 3

    勺内放油烧至四五成热时,把和好的肉泥用手挤成丸子,放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油

  • 4

    勺内放少许油,用葱、姜、蒜炝锅,放入玉兰片、胡萝卜和丸子,再把兑好的味汁倒入勺内,颠翻几个个儿,淋明油出勺

  • 5

    倒掉锅内的油,只保留少量底油,中火烧热,放入蒜末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁

  • 6

    待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香葱粒即可