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红苕粉蒸肉的做法
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红苕粉蒸肉怎么做好吃

食客"vipgoodman",看到大家都在说红苕粉蒸肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮的半肥瘦猪肉:1000克,红苕:1000克,大米:250克,郫县豆瓣:适量,生:适量,花椒:适量,山奈:适量,八角:适量,茴香:适量,肉桂:适量,胡椒:适量,酱油:适量,芫荽(或香葱):适量,味精:适量,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉切长约4-5厘米的条状;大米用铁锅炒至颜色转为淡淡的焦黄色(切忌太过),铲出晾冷;花椒、山奈、八角、茴香、肉桂、胡椒炒熟,照样铲出晾冷

  • 2

    冷却的大米磨成粗粒,香料磨细(最好用箩筛去掉大的颗粒),郫县豆瓣、生姜剁细备用;红苕去皮,切3厘米见方的块

  • 3

    猪肉盛在盆里,将米粉、香料、豆瓣、姜末倒入,加适量酱油拌匀,抓出猪肉装进蒸碗,用剩在盆里的作料拌红苕块堆在猪肉上

  • 4

    水开后将蒸碗放进笼屉,扣严笼屉盖子,猛火蒸之,翻碗后撒芫荽(或葱花),菜成