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蒜苗回锅肉的做法
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蒜苗回锅肉怎么做好吃

食客"天下良仁",看到大家都在说蒜苗回锅肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉(后腿二刀肉):一斤,蒜苗:三两,化猪油:一两,盐:二分,甜酱:五钱,生:四分,葱:四分,花椒:适量,红白酱油:六钱,郫县豆瓣:一两,

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;

  • 2

    锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;

  • 3

    将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;

  • 4

    将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。