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鱼香茄盒的做法
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鱼香茄盒怎么做好吃

食客"都市猎人2012",看到大家都在说鱼香茄盒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋糊:150克,猪肉馅:100克,长条茄子:400克,葱花:15克,泡辣椒:25克,末:10克,蒜末:15克,油:1000克(实耗150克),湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成):15克,盐:少量,糖:15克,料酒:5克,:15克,味精:少量,生抽:10克,

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸。

  • 2

    将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁。

  • 3

    肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲。

  • 4

    在茄盒中间釀上肉馅。

  • 5

    将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可。

  • 6

    再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘。

  • 7

    锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味。

  • 8

    将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。