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香浓红焖牛肉的做法
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香浓红焖牛肉怎么做好吃

食客"劳之山水",看到大家都在说香浓红焖牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1、牛肉适量,八角1个,桂皮1小片,香叶1片,花椒2-3颗,干红椒2-3个,蒜2-3颗,葱若干,片2片,料酒,生抽,盐少许,少许(不是每个都需要,依据自己口味和,实际情况来,但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的),2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许,

主要做法:

操作步骤 反馈

    第一步,将牛肉飞水捞起,或者用冷水浸泡一晚,目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的,所以有股腥味。听说在英国也是这样的,别的国家就不知道了。所以这一步非常重要!我用的是冷水浸泡的方法,中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。第二步,水烧开,然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉,连同材料中的1一起,放入开水中,加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面,继续用勺捞掉血沫。第三步,把处理好的牛肉和肉汤一起,倒入slow cooker,先用high档煮滚,然后调至low档,炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了,其实你也可以用高压锅,这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热,但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那,然后就不管了,下课回来,汤也炖好了,非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker,他常常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌好放在里面,插上电源然后就出去了,留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。。。可馋人了。。。哈哈哈第四步,炖好以后把牛肉块捞起来,汤留着备用。然后热锅热油,把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香,依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香,然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮,如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去,盛一碗单喝或者煮面条也非常棒!这个红焖牛肉很香,汤汁也很浓稠,郫县豆瓣和番茄酱是关键。