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入冬头道菜——蟹粉狮子头的做法
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入冬头道菜——蟹粉狮子头怎么做好吃

食客"黄清",看到大家都在说入冬头道菜——蟹粉狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉:400克(瘦240克,肥160克),蒸熟的河蟹:2只,鸡蛋:1只,青菜:适量,葱:适量,:适量,盐:适量,鸡精:适量,糖:适量,料酒:适量,生粉:适量,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蟹肉剥出备用,青菜洗净,将梗与叶分开备用。

  • 2

    将葱姜切丝,取小碗放水,将葱姜泡入,并用水挤抓成葱姜水。

  • 3

    将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁,然后剁碎

  • 4

    肥肉部分切丝后改刀成石榴粒

  • 5

    将肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分。

  • 6

    加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠。

  • 7

    将剥好的蟹肉倒入,拌匀

  • 8

    取锅(最好是砂锅,继我们家高压锅阀失踪以后,我的砂锅也无故开裂了!只能用炒锅了。)平铺上一层青菜叶

  • 9

    取肉,在两个手掌之间来回摔打至实,并成形,轻放在青菜上,并在每个肉圆上盖上一片青菜叶

  • 10

    沿锅边倒下清水,没过肉圆。

  • 11

    烧开后,改小火炖2小时以上。

  • 12

    最后,如果你是请客的话,可将肉圆分装在小砂锅内,再放上一两棵焯过水的青菜,如果只是自家人吃,那么我建议就别费事了,直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中,烧烂,那菜可是比肉还好吃。