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自制美味生煎包的做法
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自制美味生煎包怎么做好吃

食客"雪中情---小雨",看到大家都在说自制美味生煎包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:自发面粉:400克,猪肉馅:350克,韭菜:适量,鲜虾仁:适量,葱:适量,末:适量,酱油:少许,黄酒:少许,花生油:少许,盐:少量,高汤精:适量,熟芝麻:少量,香葱花:少许,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    和面:取半斤自发面粉放入面盆中,加少许鲜酵母粉(可以不放),40度水一碗;

  • 2

    把水一点一点加入面中,边加水边和面,直到水加完后,把面揉匀;

  • 3

    用一个湿毛巾把面团盖上,饧发10分钟;

  • 4

    10分钟后,把面拿出揉搓5分钟,再饧发10分钟(冬季要时间长些)即可。

  • 5

    和馅:把鲜虾仁用刀背稍微剁下,不要太碎,韭菜洗净切碎;

  • 6

    把酱油和黄酒适量倒在一小碗中,取一炒锅坐火,倒入花生油少许,烧至8成热关火,把酱油黄酒的混合体烹入锅中,立即盖盖(注意不要烫手);

  • 7

    待锅中凉下来,把葱姜末、猪肉馅放入锅中,用四支筷子朝一个方向搅上劲;

  • 8

    放入鲜虾仁肉,盐、高汤精,继续搅打匀后,再放入韭菜搅匀即成。

  • 9

    包制和生煎过程:把发好的面拿出,稍微揉制,竖着一切为二,搓成均匀的条,用手揪成均匀的剂子,按扁,擀成中间厚、边缘薄的生煎饼皮;

  • 10

    盛入和好的馅,用手捏出10几个褶子(最好18褶),包好,饧发10分钟;

  • 11

    取一平底锅,锅底抹油,开火,将包子摆入锅中,盖盖,注意用中小火;

  • 12

    3分钟后,把火开大10秒,烹入少量水,立即盖好盖,再改小火3分钟即熟,在煎好的生煎包上撒上香葱花和熟芝麻,大功告成。我这个真是馋了,一下吃了5个,撑着了,我做的个大,估计一个一两,平时只能吃两个。