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改良版客家酿茄子的做法
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改良版客家酿茄子怎么做好吃

食客"卟汴淂承诺",看到大家都在说改良版客家酿茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长茄子:1个,猪肉末:100克,豆豉:20克,花生油:40克,胡萝卜:1/4根,葱:适量,:适量,蒜:适量,盐:4克,黄酒:20克,生抽:20克,味精:2克,糖:4克,

操作步骤 反馈

  • 1

    将葱姜蒜切末备用,茄子削皮切成数片连刀片如图备用,鸡蛋磕出只用蛋黄;

  • 2

    将2克盐、1克味精、10克黄酒和一半的葱姜末加入肉末搅打,边搅边加水30克打上劲;

  • 3

    将搅打好的肉馅酿入茄片中间,沾上鸡蛋黄;

  • 4

    锅中底油烧至7成热,下入葱姜蒜末爆锅,加入豆豉和胡萝卜末炒香,加生抽、黄酒、盐、味精、糖炒至收汁粘稠,将茄子放入汁中翻炒一下即可出锅。