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洪武豆腐的做法
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洪武豆腐怎么做好吃

食客"z844342993",看到大家都在说洪武豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐:500克,瘦猪肉:100克,虾仁:50克,鸡蛋清:5个,山楂糕:25克,精盐:5克,湿淀粉:5克,干淀粉:5克,白糖:150克,熟猪油:1000克,:15克,味精:少许,葱末:适量,末:少许,

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪瘦肉、虾仁一起剁成泥,放入碗中,加入精盐、葱、姜末、味精、和少许水,搅成馅心备用。

  • 2

    豆腐切成直径约3厘米的圆柱体,再片成约0.4厘米厚的片,每两片中间放入蚕豆大的馅心,即成豆腐坯。蛋清放在碗内,用筷子搅打成泡沫状。放入干淀粉调成糊。

  • 3

    炒锅放旺火上,放入熟猪油,烧至六成熟,将豆腐坯逐个下锅炸至发泡浮起呈浅黄色时捞起。待油温升至七成熟时,再下锅重炸呈金黄色,倒入漏勺沥油后装盘。

  • 4

    原锅留油少许旺火上,烧热下葱、姜末、煸出香味,倒入清水150克,加入白糖熬至起泡时,放入山楂丁、醋、搅成糖醋汁,用湿淀粉调稀勾芡,浇在豆腐上即成。