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新春家宴—鱼卷的做法
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新春家宴—鱼卷怎么做好吃

食客"vivian831209",看到大家都在说新春家宴—鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲮鱼:1000克,虾仁:200克,猪肉(肥肉):300克,干腐皮:若干张,蒜白:3段,马蹄:5个,鸡蛋:2个, 花椒:少许,粘米粉:适量, 盐:适量,料酒:少许,

操作步骤 反馈

  • 1

    干腐皮浸软;

  • 2

    鲮鱼起肉,切成肉碎(成小粒状),虾仁、猪肉也切碎。

  • 3

    花椒用白锅炒香后,研成粉,马蹄、蒜白、切碎,鸡蛋打成蛋液;

  • 4

    把鱼肉、猪肉捞匀,搅至起胶,加入除粘米粉外的所有配料,充分拌匀,视干湿程度加入适量的粘米粉,因为水分太多不好卷,加了粘米粉可增加粘性;

  • 5

    捞起腐皮,用纸巾吸掉多余的水分,铺开,把拌好的的材料放在上面,卷紧;

  • 6

    把卷好的鱼卷放在蒸笼上大火蒸15分钟,放凉后再切小块(我们一般会做多点放冰箱,吃的时候切好炸酥就可以了);

  • 7

    锅内热油至八成热时,把鱼卷放入炸至金黄色即可,吃的时候最好是蘸点醋(白醋少许糖酱油蒜白蓉),很开胃。