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茶楼小味—蚝油鲜竹卷 的做法
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茶楼小味—蚝油鲜竹卷 怎么做好吃

食客"蕉蕉暮暮",看到大家都在说茶楼小味—蚝油鲜竹卷 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油腐皮:2张,鲜虾:200g,肥猪肉粒:30g,香菇:6朵,荸荠:2只,胡萝卜:1小根,鲜豌豆:2汤匙,小香葱:3根,汁:1汤匙,水淀粉:适量,广东米酒:2汤匙,白胡椒粉:1/4 汤匙,盐:适量,蚝油:5汤匙,白糖:1汤匙,淡色酱油:1汤匙,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜虾去壳去肠线,用清水反复漂洗3-4遍,将虾切成粗粒加少许盐,白胡椒粉,米酒打至起胶状,肥猪肉切成细粒备用

  • 2

    水发香菇切成细粒,荸荠去皮切成细粒,胡萝卜擦成粗丝切成细粒,香葱切成细末.将所有1和2所有材料在容器中混合拌匀,加1汤匙蚝油,适量的盐调味,馅料准备好

  • 3

    将腐皮裁成春卷皮大小的正方形,硬边去掉,案板表面用水湿润,腐皮中放入馅料象包春卷一样包好,开口处压在下面

  • 4

    热锅中倒入宽些的油,6成热时将生胚放入油中炸,炸至表面金黄,馅料8成熟捞出

  • 5

    另起锅做蚝油卤汁:锅中加1碗清水,下入4汤匙蚝油,适量的糖,1汤匙淡色酱油,烧开后加入水淀粉勾成薄芡汁.将炸好的鲜竹卷放在大碗中码放好,倒入蚝油卤汁,上蒸锅大火蒸20分钟即可