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麻辣茄饺的做法
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麻辣茄饺怎么做好吃

食客"Fōrのvēr",看到大家都在说麻辣茄饺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长嫩茄子:250克,猪肉馅:100克,鸡蛋:2个,面粉:50克,川椒:5克,碘盐:5克,味精:5克,湿淀粉:10克,色拉油:750克,红油:10克,麻椒面(或花椒面):10克,汤:75克,:3克,葱:3克,

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

  • 2

    肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

  • 3

    用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

  • 4

    勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

  • 5

    勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。