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老北京茄汆面的做法
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老北京茄汆面怎么做好吃

食客"老牌儿的良民",看到大家都在说老北京茄汆面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉茄子,香油:适量,鸡蛋:适量,小米:适量,辣椒:适量,绍酒:适量,蒜:适量,:适量,葱:适量,油:适量,糖:适量,生粉:适量,酱油:适量,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉切成肉丝,

  • 2

    肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油;

  • 3

    茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了。

  • 4

    做开水煮面条了。

  • 5

    迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

  • 6

    锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软,

  • 7

    取出茄丝,放入碗中。

  • 8

    锅内放油炸香花椒粒,捞出。

  • 9

    锅中放入上好浆的肉丝、

  • 10

    用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒。

  • 11

    1撒入葱花和姜末炒出香味。

  • 12

    1放入煸炒过的切丝。

  • 13

    1翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

  • 14

    1调好的水淀粉勾芡。

  • 15

    1放入小米椒段提味。

  • 16

    1最后放入蒜末、淋少许香油即可。