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三鲜千张包的做法
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三鲜千张包怎么做好吃

食客"Emma-zhou",看到大家都在说三鲜千张包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:千张(豆皮),猪肉馅儿,块状榨菜虾仁,干黑木耳(水发洗净),香葱,熟芝麻,鸡精,盐,黄酒,生抽,白糖

操作步骤 反馈

  • 1

    榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁,香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁;

  • 2

    将上述原料加入猪肉馅儿中,再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖(白糖是为了提鲜,一点点即可,也可不放)一起搅拌均匀,过程中可加入少量高汤(或清水),直至搅到肉馅儿上劲(就是把筷子插在肉馅儿里不到);

  • 3

    把千张(豆皮)分切成合适的大小(皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^),然后就可以开始包了,过程参见图片^_^

  • 4

    把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意,为了保持外形,入油锅时要开口压在下边顺序放入,切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略,我个人是比较喜欢炸过的口感^_^

  • 5

    炒锅中放入清水或高汤,将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入,水量以稍没过千张包为宜,千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精,大火煮开,转中火15分钟;

  • 6

    15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁,这样可以保持外形。