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云吞的做法
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云吞怎么做好吃

食客" シ慕忆",看到大家都在说云吞好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汤底,清水,猪肉,蛋清,末,猪油渣,韭王,鸡蛋,面粉,生粉,

操作步骤 反馈

  • 1

    要做一碗好味道的云吞,汤底很重要,汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚,为了节约能源我用了焖烧煲,熬一阵又焖一阵,如此多次历经一个晚上,最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定,如果下次再做,我会用老鸡和排骨熬,这样更适合我的口味。

  • 2

    云吞要好吃,陷料很重要,猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。

  • 3

    先用锤子锤松。

  • 4

    然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,目的是要肉起胶,但切忌把肉剁太碎,这样吃起来就没有口感和嚼头了。

  • 5

    肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末,可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王,记住韭王要最后加。

  • 6

    擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。

  • 7

    边擀边洒点粉在皮上,这样皮就不会粘在一起了。

  • 8

    煮云吞,水开后放进云吞开盖煮,用中火煮,水开后点凉水,如是两次,最后云吞全部浮起即可捞起,加点上汤就可以吃了。

  • 9

    洒点韭王,放点虾子,一碗美味的云吞就做好了。