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五香牛肉的做法
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五香牛肉怎么做好吃

食客"孑夜de呻吟",看到大家都在说五香牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐,将肉块放在上面反复推擦,至盐粒融化。

  • 2

    以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天),经过多次翻动,腌至肉红、硬、香。

  • 3

    锅内加水,武火烧滚,投入肉块,翻动几次,捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,武火烧滚,至牛肉变成红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入精盐适量,加盖烧沸,移文火焖煮2小时左右,捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。功效补气血,益气力,开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。