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状元及第粥的做法
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状元及第粥怎么做好吃

食客"秦子子",看到大家都在说状元及第粥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉片:2两,猪腰:2两,粉肠:2两,猪肚:2两,广东粥粥底:8杯,蒜头:1颗,片:少许,葱段:少许,姜丝:少许,油条:1条,葱花:少许,香菜:少许,猪肝:2两,太白粉:少许,胡椒粉:少许,盐:1/2小匙,鸡粉:1小匙,麻油:少许,

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉片洗净,切丝;猪肝洗净,切片后拌入少许太白粉备用。

  • 2

    猪腰先以刀切去边缘部分,再挑去内部筋膜及白色油脂部份后,于表层顺着边缘斜切花但不切断,再将整个猪腰切片,以清水洗净备用。

  • 3

    粉肠拉直,将蒜头从一端推入,慢慢推至另一端后取出,再以流动的清水慢慢沖洗干净备用。

  • 4

    猪肚拌入少许太白粉后洗净,再取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚,放入猪肚、作法1的粉肠、及姜片、葱段煮约1小时至软后捞起沥干,而粉肠切段、猪肚切细条状备用。

  • 5

    将油条切小段,用约120℃的油温,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥干油脂备用。

  • 6

    取一深锅,倒入8杯广东粥粥底以小火煮开,放入作法4的材料及所有调味料一起煮开后,再煮2分钟即熄火,食用前加入作法5的油条及香菜、葱花即可。