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炖干贝四丝的做法
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炖干贝四丝怎么做好吃

食客"周德菊",看到大家都在说炖干贝四丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:干贝200克,猪肉(瘦)200克,鸡肉200克,火腿50克,冬笋150克,盐5克,大葱5克,5克,味精7克,酱油7克,料酒25克,香油25克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)20克,糖色10克,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将干贝剥去老筋,放入碗内,加入清水,入锅炖至熟烂;

  • 2

    葱、姜切末备用;

  • 3

    将鸡肉煮熟后撕成细丝备用;

  • 4

    猪瘦肉煮熟后切成细丝备用;

  • 5

    分别将冬笋和火腿切细丝备用;

  • 6

    将锅置于量旺火上,放入猪油烧热,用葱末和姜末炝锅,投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻,加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤(750克)炖至汁快干时,用湿淀粉勾芡,烧熟后装入盆内;

  • 7

    将干贝汤汁滗出备用,干贝滴尽汁水,放在四丝上面;

  • 8

    将锅置于中火上烧热,放入高汤,料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸,撇净浮沫;

  • 9

    用湿淀粉勾成流水芡,淋上香油,浇在四丝上即可。