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三鲜馄饨的做法
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三鲜馄饨怎么做好吃

食客"春末夏初的悸动",看到大家都在说三鲜馄饨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,猪肉鸡蛋韭菜紫菜,葱,香油,酱油,鸡精.

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉和凉水按1的比例混合。新手可能掌握不好,就少弄点,水多了面会稀,不容易擀好,就加点面;面多了,就加点水(一定要一点一点的加,边加边试试),水少了面会太硬,吃起来口感不滑。如果喜欢,也可以打个鸡蛋进去,就少加点水。和完了,用力揉(这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧)

  • 2

    快速把肉剁碎,需要快哦,这样会保留肉汁原味不流失~~~

  • 3

    有肉了,就要加入生姜!把姜也剁成末。

  • 4

    姜汁和肉混合,会让肉嫩而不柴,而且冲淡肉腥味;不爱吃姜的朋友也放心,生姜的呛味同时会被肉味掩盖。

  • 5

    把姜末、肉末混合,加入酱油和适量盐,打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌,直到感觉肉馅有了弹性(有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉)。

  • 6

    好了,那边的面不理它就该硬了。

  • 7

    面板上多铺点面粉,把面团擀开。(注意以下擀皮的整个过程中,面板上一定要多铺面粉,不会粘连。)

  • 8

    擀到面板放不下的大小,就将面皮折叠,在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉,继续擀开。直到又放不下,再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄,自己觉得满意为止。(注意:一定要及时观察,别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开,分次擀)

  • 9

    擀到足够薄之后,就按图上那样用刀切,大约8~10cm宽,根据个人喜好,喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右,喜欢小馄饨的就窄一些。

  • 10

    将切好的一条条整齐的堆一起,再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了

  • 11

    之所以处理韭菜放在后面,是因为肉馅里有盐分,如果马上加入韭菜会让菜蔫掉,并且出汤,馅就稀了,不好包。

  • 12

    将摘好洗净的韭菜切成末(注意是切哦,不是剁,不然菜就烂了,汁就没了)

  • 13

    将韭菜到入刚拌好的肉馅里,加入适量鸡精、香油,搅拌均匀。馅也OK了,虽然是生的,但闻起来香喷喷的~~~

  • 14

    打开一片馄饨皮,窄的一边放上面,宽的一边冲着自己,将馅抹到中上部。

  • 15

    从窄的一边向里叠

  • 16

    叠两次

  • 17

    捏住窄的那头的两边(就是叠完了比较厚的部分),将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了1

  • 8

    点火烧半锅水,水开后,下入馄饨,等待水开。

  • 19

    另一边,开始做汤。。。。