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肉末煎茄子的做法
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肉末煎茄子怎么做好吃

食客"Chealin",看到大家都在说肉末煎茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子,500克,猪肉(肥瘦)100克,植物油75克,酱油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱10克,5克,大蒜(白皮)15克,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮,用刀拍扁切成碎末。

  • 2

    将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧热至七成热时,下入茄子,炸成金黄色,捞出控净油待用。

  • 3

    炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻动一次,使茄子全部浸透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒数下,加入少许明油即成。