操作步骤

• 1

  )茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

• 2

  炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

• 3

  勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

• 4

  把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

• 5

  贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。