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狮子头裹蛋的做法
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狮子头裹蛋怎么做好吃

食客"wenjian163",看到大家都在说狮子头裹蛋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉馅300g,马蹄3枚,鲜香菇2朵,菠菜100g,油500ml(实耗20ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),干淀粉2汤匙(30g),水淀粉1汤匙(15ml),清水250ml,料酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),鸡蛋2枚,大葱花1茶匙(5g),末1茶匙(5g),

操作步骤 反馈

  • 1

    马蹄洗净,削去外皮,香菇洗净去蒂,与马蹄一起切碎。菠菜洗净,切去根部保留整根枝叶。

  • 2

    大火烧沸煮锅中的水,将菠菜放入汆煮1分钟,沥干水后取出摆入盘中。

  • 3

    将1枚鸡蛋放入沸水中,小火煮制8分钟,然后用冷水冲凉剥去外壳待用。

  • 4

    在猪肉馅中调入盐(1/2茶匙,3g)、生抽、料酒、马蹄碎、鲜香菇碎、干淀粉和另1枚生鸡蛋,混合均匀后反复搅拌、摔打,使其上劲。将煮鸡蛋裹入猪肉馅中,厚薄均匀地团成圆球状。

  • 5

    中火烧热炸锅中的油,待烧至六成热时将大肉丸放入,不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面,慢慢炸制上色,约5分钟后取出沥干油分。

  • 6

    锅中留底油,大火烧后放入大葱花和姜末爆香后放入炸好的大肉丸,调入老抽、白砂糖、剩下的盐(2g)和清水,大火烧沸后转小火慢炖15分钟。

  • 7

    改大火,在锅中调入水淀粉,待汤汁收浓即可关火。摆盘时将大丸子先置于菠菜上,再淋入汤汁即可。