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芽菜冬菇扣香肉的做法
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芽菜冬菇扣香肉怎么做好吃

食客"feifeifukuyama",看到大家都在说芽菜冬菇扣香肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:精五花猪肉1块(500g),四川宜宾芽菜1/2包(50g),小干香菇5朵,大料(八角)3枚,丝1茶匙(5g),香葱丝1茶匙(5g),红椒丝1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml),

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净,把表皮上的细毛用小毛钳择干净。芽菜略泡并清洗干净。小干香菇发好并清洗干净。白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。

  • 2

    煮锅中放入适量清水和大料,烧开后放入整块猪五花肉煮至断生(8-10分钟)。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。

  • 3

    中火加热炒锅中的油,6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡,彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片(或肉块)。

  • 4

    将肉片(或肉块)、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内,并将小碗调料汁倒入调匀(如水分不足可以再加少许热水)。

  • 5

    把大碗放入蒸锅中,大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。