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辣椒肉丝炒莴笋皮的做法
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辣椒肉丝炒莴笋皮怎么做好吃

食客"木玉成约",看到大家都在说辣椒肉丝炒莴笋皮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:红泡椒5根,瘦猪肉200g,莴笋皮3根,老3片,青蒜蒜苗)1根,油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不要的)

  • 2

    将莴笋皮剥下来,浸泡在80度的热水中,静置6小时以上,即可去掉莴笋皮上的苦味。

  • 3

    将泡好的莴笋皮捞出,沥干水分,横着切成约1cm宽,4cm长的条状。

  • 4

    将猪瘦肉切丝、用盐(2g)、老抽抓拌均匀,腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝,青蒜切碎备用。

  • 5

    大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml),放入肉丝翻炒,至肉丝变色达九成熟出锅。

  • 6

    锅中放剩余的油,大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条,煸炒至七八成熟,放入炒好的肉丝,调入盐(剩余的5g),继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎,翻炒几下即可出锅。